Braga für Mondschein. Wie man Püree macht

Auch wenn es möglich ist, sogar schwache Würze zu vertreiben, wird die Qualität des Endprodukts alles andere als optimal sein. In diesem Artikel finden Sie alle Informationen zur Vorbereitung perfekte Würze für selbstgemachten Schwarzgebrannten .

Was wird benötigt?

• Zucker (oder eine andere Zuckerquelle),

• Wasser ,

• Gärbehälter ,

• Thermoregler (empfohlen für stabile Temperatur),

• Bentonit (zur Klarstellung).

1. Zuckerwürzeanteile

Optimum Hydromodul Das 1:4–1:5 (1 kg Zucker pro 4–5 Liter Wasser).
Zum Beispiel auf 20 Liter Mondschein (40%) Sie benötigen:

• 20 kg Zucker ,

• 80 Liter Wasser ,

• 400 g Branntweinhefe .

Berechnung für ein 30 Liter Fass (80% gefüllt):

• Wasser: 20l ,

• Zucker: 5kg ,

• Hefe: 100 g .

2. Zuckerinversion – lohnt es sich?

Die Inversion (Kochen von Zucker mit Zitronensäure) beschleunigt die Gärung, braucht aber Zeit. Es kann übersprungen werden, insbesondere beim ersten Versuch.

3. Fermentation – Grundprinzipien

• Temperatur: 26–31 °C (niedrigerer Wert verlangsamt, höherer Wert tötet Hefe).

• Zeit: 7–10 Tage .

• Würzereife:

  • bitterer Geschmack (Mangel an Süße),

  • ein deutlicher Alkoholgeruch,

  • keine Blasen im Hydrolocator,

  • klarer Bodensatz.

4. Reinigung (Klärung und Dekantierung)

• Bentonit (1–2 Esslöffel pro 10 l Würze) hilft, Suspensionen zu entfernen.

• Erwärmung auf 50°C entfernt restliches CO₂.

5. Andere Würzearten

• Fruchtig – erfordert reife Früchte, kann länger gären.

• Getreide – aufwendiger (Stärkeverzuckerung notwendig).