Braga dla bimbru. Jak zrobić puree

Choć można przegnać nawet słabą brzeczkę, to jakość finalnego produktu będzie daleka od ideału. W tym artykule znajdziesz wszystkie niezbędne informacje, by przygotować idealną brzeczkę do domowego samogonu.

Co jest potrzebne?

• cukier (lub inne źródło cukru),

• woda,

• naczynie fermentacyjne,

• termoregulator (zalecany dla stabilnej temperatury),

• bentonit (do klarowania).

1. Proporcje brzeczki cukrowej

Optymalny hydro-moduł to 1:4–1:5 (1 kg cukru na 4–5 litrów wody).
Przykładowo, na 20 litrów samogonu (40%) potrzebujesz:

• 20 kg cukru,

• 80 litrów wody,

• 400 g drożdży spirytusowych.

Kalkulacja dla 30-litrowej beczki (wypełnionej w 80%):

• Woda: 20 l,

• Cukier: 5 kg,

• Drożdże: 100 g.

2. Inwersja cukru – czy warto?

Inwersja (gotowanie cukru z kwasem cytrynowym) przyspiesza fermentację, ale wymaga czasu. Można ją pominąć, zwłaszcza przy pierwszej próbie.

3. Fermentacja – kluczowe zasady

• Temperatura: 26–31°C (niższa spowalnia, wyższa zabija drożdże).

• Czas: 7–10 dni.

• Gotowość brzeczki:

  • gorzki smak (brak słodyczy),

  • wyraźny zapach alkoholu,

  • brak bąbelków w hydrolokatorze,

  • klarowny osad na dnie.

4. Oczyszczanie (klarowanie i dekantacja)

• Bentonit (1–2 łyżki na 10 l brzeczki) pomaga usunąć zawiesinę.

• Podgrzanie do 50°C usuwa resztki CO₂.

5. Inne rodzaje brzeczki

• Owocowa – wymaga dojrzałych owoców, może fermentować dłużej.

• Zbożowa – bardziej skomplikowana (konieczna sakaryfikacja skrobi).